المنتدى الدكالي
تسجل معنا

مساحة للحوار بين أبناء دكالة


أهلا وسهلا بك زائرنا الكريم, أنت لم تقم بتسجيل الدخول بعد! يشرفنا أن تقوم بالدخول أو التسجيل إذا رغبت بالمشاركة في المنتدى

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل  رسالة [صفحة 1 من اصل 1]

1 حلويات سهلة و لذيذة في الثلاثاء يناير 12, 2010 6:09 am

حواء

avatar
مشرف عام
مشرف عام
الوصفة الأولى: حلوى البريوش Brioche





المقادير:


1 كلغ دقيق أبيض


1 كأس زيت نباتي


1 كأس إلا إصبعين سكر بودرة


ملعقتين كبيرتين خميرة الخبز الفورية


300 مللتر من الحليب الدافئ ( حسب طبيعة الدقيق )


2 بيض


نصف ملعقة من الملح


بيضة للتزيين


طريقة التحضير:

- ضعي الدقيق + السكر + الزيت + البيض + الملح، أخلطي هذه المكونات جيدا مع بعضها البعض. بللي الخميرة بالقليل من الحليب ودعيها لتختمر ثم أضفيها للمكونات السابقة ( في حال استخدام الخميرة الفورية يمكن إضافتها مباشرة دون اللجوء إلى هذه المرحلة ).
- ابدئي بالعجن مع إضافة الحليب رويدا رويدا حتى تتحصلي على عجينة لزجة.
- أتركي العجينة حتى تختمر في مكان دافئ مدة ساعة إلى ساعة ونصف.
- بعد أن تختمر خذي عجينتك وضعيها بالقالب ثم أتركيها لتختمر ثانية مدة نصف ساعة ( يمكنك تسخين الفرن مدة ثلاث أو أربع دقائق ثم إطفاءه وتضعين بداخله القالب حتى يختمر فهي وسيلة جيدة خاصة بالمناطق الباردة ).
ملاحظة: يمكن حشوها بالشكولاطة.
- قبل وضعها بالفرن زينيها بصفار البيض والقليل من الحليب والفول السوداني المدقوق، ثم ضعيها بالفرن الساخن حتى تطهى وتحمر جيدا.
ملاحظة: يستحسن تحضيرها صباحا وتناولها مساء فكلما بردت يكون طعمها أفضل.


الوصفة الثانية: حلوى الشكولاطة بالكريمة





المقادير:


1 بيض


400 غرام زبدة طرية


200 غرام سكر بودرة


1 خميرة الحلوى الكيميائية


12 ملعقة كبيرة كاكاو


الدقيق الأبيض


مقادير الكريمة:


120 غرام زبدة طرية


80 غرام سكر بودرة


2 علب سكر فانيلا


نصف كأس شاي حليب


2 ملاعق صغيرة حليب بودرة


مقادير الطلاء الخارجي:


4 ملاعق كبيرة كاكاو


3 ملاعق سكر بودرة


50 غرام زبدة


شكولاطة


القليل من الماء


الشكولاطة البيضاء


طريقة التحضير:

- في وعاء ضعي الزبدة + السكر أخلطي جيدا، أضيفي البيض واستمري في الخلط مع إضافة الكاكاو، الدقيق والخميرة حتى تتحصلي على عجينة متماسكة.
- تسوى العجينة بالحلال على سمك 4 مم، تقطع إلى دوائر ثم تصف في صينية وتطهى في فرن متوسط درجة الحرارة.
- في هذه الأثناء قومي بتحضير الكريمة، أخلطي جيدا بمساعدة الخلاط الكهربائي الزبدة + السكر + الفانيلا + الحليب بكميات قليلة + حليب البودرة وتوضع في الثلاجة إلى حين استخدامها.
- عندما تبرد الحلوى قومي بلصق القطع واحدة بواحدة بالكريمة ثم زينيها بالطلاء ( في حمام ماري ذوبي الكاكاو + سكر البودرة + الزبدة + الشكولاطة والماء ). ضعي الشكولاطة البيضاء

الوصفة الثالثة: حلوى السويسرول





المقادير:


3 بيض


3 ملاعق كبيرة حليب


75 غرام سكر


75 غرام دقيق أبيض


50 غرام دقيق الذرة


1 ملعقة كبيرة سكر فانيلا


1 ملعقة كبيرة خميرة الحلوى الكيميائية


طريقة التحضير:

- اعزلي بياض البيض عن الصفار وقومي بخفق بياض الثلج مع القليل من الملح حتى يصبح مثل الثلج.
- أخلطي صفار البيض + السكر + ثم أضيفي الدقيق بكميات قليلة ودقيق الذرة + الفانيلا + الخميرة.
- خذي كمية 1/3 من الخليط الأول وأضفيها إلى الخليط الثاني وأخلطي جيدا ثم ابدئي بإضافة بقية الكمية مع الخلط بلطف.
- أسكبي الخليط في صينية ( 38-28 سم )، وضعيها تطهى بفرن مسخن مسبقا حتى تحمر من فوق على درجة حرارة متوسطة.
- عند إخراجها قومي بلفها بمساعدة منشفة مبللة قليلا وأتركيها لمدة 10 دقائق أو أقل.
- أعيدي فتحها وقومي بحشوها حسب الرغبة ( استخدمت مربى المشمش ) ثم زينيها بسكر البودرة والشكولاطة.


الوصفة الرابعة: كرواسون بالعجينة المورقة Croissant





مقادير العجينة المورقة:


335 غرام دقيق أبيض


120 غرام زبدة طرية


1 ملعقة كبيرة ملح


1 ملعقة سكر


140 مللتر ماء + ثلج


250 غرام زبدة للتوريق ( الخاصة بالعجينة المورقة )


الحشو:


شكولاطة سائلة ( نيوتيلا مثلا )


صفار بيضة + القليل من الحليب


طريقة التحضير:

- لتحضير العجينة المورقة: نذوب القليل من السكر + الملح في الماء الخاص بالعجينة. نضع الدقيق في مكان العمل ونضيف إليه الزبدة ونرملها جيدا ( لا نقوم بالعجن وإنما نخلطها مثل العجينة المرملة )، نضع حفرة بالوسط ونسكب الماء ونبدأ في اللم حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة.
- نتبع في تحضير العجينة المورقة الخطوات المصورة أدناه مع وضع العجينة لمدة ربع ساعة بالثلاجة بين كل عملية.



ملاحظة: بالنسبة للأشخاص الذين يتبعون حمية أو يعانون من الكولسترول يفضل خفض كمية زبدة التوريق.
يتم تحضير العجينة ووضعها بالمثلج إلى حين استخدامها، فالنتيجة المتحصل عليها تكون أفضل.
- لتحضير الكرواسون: تسوى العجينة بالحلال على سمك 3 مم وتقطع إلى مثلثات، تحشى في القاعدة بالشكولاطة وتلف وتشكل على شكل هلال، توضع بالصينية ويتم طلاؤها بصفار البيض مع القليل من الحليب وتطهى بفرن مسخن مسبقا على درجة حرارة متوسطة.

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة  رسالة [صفحة 1 من اصل 1]

صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى